Recent Changes - Search:

Pic

Linux

Receptek

Írások

Site and CMS

Új oldal létrehozása (:newpagebox base=WebHu.HomePage value="Új oldal neve" label="Létrehoz" button=right :)

Search CMS

edit SideBar

Tárkonyos vaddisznóleves gombával

Magyar English?

recept

Vaddisznóleves elkészítése

2 hete kaptunk egy kis frissen ltt vaddisznógerinc darabot. Gyorsan beugrott emlékezetembe, hogy a Bakonyban már ettem finom vaddisznólevest kb. 2 évvel ezeltt. Szóval arra gondoltam, hogy ebnb mindenképpen levest kell készíteni. Túrtam egy darabig a NET-et, míg végül ezt a receptet választottam ki.

Hozzávalók:

  • 3 evkanál libazsír
  • 2 evkanál barnacukor
  • 50 dkg vaddisznó hús kis kockákra vágva
  • 2 fej hagyma
  • bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 db babérlevél
  • fehérrépa
  • zellergumó
  • 1-1 marék kockára vágott sárgarépa
  • 1 evkanál mustár
  • 1 evkanál liszt
  • 2 dl tejszín
  • 2 dl tejföl
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1/2 marék szárított vargánya vagy 20 dkg másmilyen gomba
  • 1 kis csokor friss petrezselyemzöld
  • 1 csokor friss, vagy 1 púpozott ek szárított tárkony

Elkészítés:
Egy tálban a szárított gombát vízbe áztatni, majd félretenni. Egy fazékban a libazsírt felforrósítjuk, ezen arany színre karamellizáljuk a barnacukrot, majd rádobjuk a finomra vágott hagymát. Pár percnyi párolás után, hozzáadjuk a felkockázott vaddisznóhúst, sót, a frissen rölt borsot, zúzott fokhagymát és a babérlevelet. Felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi és fed alatt lassú tzön pároljuk. Idnként megkeverjük, az elforrt vizet pótoljuk. Amikor a hús elkezd puhulni hozzáadjuk a zöldségeket, a fehérrépát, majd 10-15 perc múlva a zellert és a sárgarépát is.

A vad életkorától függen akár 1-3 óra is eltelhet, amíg a hús megpuhul. Ezalatt készítsük el a habarást: mustár, liszt, tejszín, tejföl, és a bor keverékébl. Amikor a hús már csaknem teljesen kész, hozzáadjuk a leveshez a vízben áztatott vargányaszeleteket az áztató lével együtt (vagy másmilyen gombát) , valamint a finomra vágott petrezselymet és a tárkonyt. 5-10 perc múlva hozzá keverjük a habarást, figyelve arra nehogy kicsapódjon a tejföl, (az elkészített habarásba pár merkanál levest szedünk, elkeverjük és folyamatos keverés mellett öntjük a leveshez). Összeforraljuk (kb. 5 perc) és már készen is vagyunk.

Jó étvágyat kívánok!

Edit - History - Print - Recent Changes - Search
Page last modified on May 16, 2010, at 06:05 PM