Recent Changes - Search:

Pic

Linux

Receptek

Írások

Site and CMS

Új oldal létrehozása (:newpagebox base=WebHu.HomePage value="Új oldal neve" label="Létrehoz" button=right :)

Search CMS

edit SideBar

Sült zgerinc mártással

Magyar English?

recept

zsült elkészítése

Kaptunk párom szüleitl némi zhúst. Sokáig nem tudtuk milyen finomságot készítsük belle. Sok-sok receptet megnéztünk, de egyiket sem találtuk eléggé szimpatikusnak, végül egy saját variáció készült. Ennek a receptje olvasható itt.

Hozzávalók:

  • 1 kg zgerinc
  • 15 dkg húsos füstölt-szalonna
  • 3 ev vaj
  • 2,5 dl húsleves kockából (vagy vörösbor)
  • 5 szem borókabogyó,
  • fél citrom héja
  • 1 fej hagyma
  • 5-10 dkg szalonna (lehetleg füstölt)
  • 2 db hámozott paradicsom
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 5 szem áfonya
  • szegfszeg
  • szerecsendió
  • szemes bors
  • kakukkf
  • pirospaprika
  • tejföl

zgerinc elkészítése:
A római tálat kb. 20 percre hideg vízbe áztatjuk. Az zgerincet megmossuk, megspékeljük szalonnával (kicsit megsózzuk és borsozzuk; én a szalonna mellé raktam só-bors keverékbl 1-2 késhegynyit) és a római tálba fektetjük, apró darabokban a tetejére teszünk két evkanál vajat, alá öntjük a húslevest (esetleg vörösbort). Beleszórjuk a borókabogyót és citrom héjat. Lezárjuk a római tálat és a hideg sütbe tesszük. A sütt bekapcsoljuk 220 °C-ra (gázsüt 4-es fokozat) és kb. két órát sütjük a húst, 40 percenként meglocsoljuk húslevessel (vagy vörösborral).

Mártás elkészítése:
Kevés zsiradékon a hagymát szalonnát megpirítjuk, vigyázva hogy a hagyma ne égjen meg. A pecsenyelevet leszrjük, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot az összevagdosott fokhagymát, az áfonyát, a szegfszeget, a szerecsendiót, a szemes borsot, a kakukkfüvet és rászórunk egy kevés pirospaprikát, majd az egészet felöntjük vörösborral. Megrottyantjuk. A mártáshoz még hozzákeverjük a tejfölt, rottyantunk rajta egyet és apró tálakba öntjük. Így tálaljuk az zgerinchez.

A tányérra egy szelet sültet teszünk a köret mellé (köretnek mi krokettet ettünk hozzá), majd rá kell önteni egy kis mártást a tálkából.

Mindenkinek melegen ajánlom, mivel nagyon finom.

Jó étvágyat kívánok!

Edit - History - Print - Recent Changes - Search
Page last modified on May 16, 2010, at 05:45 PM